Riesling Macerado - Cristofoli

Origem das uvas: Serra Gaúcha

Variedades: 100% Riesling Itálico

Vindima: 2022

Teor alcoólico: 13%

Temperatura de serviço: 6 a 10°C

Técnica de vinificação: Branco Macerado (maceração das cascas durante a fermentação alcoólica)

Notas de Degustação:

Visual: Cor amarelo palha, límpida e brilhante.

Olfativa: Notas frutas cítricas de polpa amarela

Gustativa: Acidez equilibrada com mineralidade, e uma salinidade que preenche a boca, se tornando um vinho pleno, de intenso volume de boca e estruturado. Perfeito para harmonização gastronômica

Conceito:

Assinatura emblemática de muitos espumantes da Serra Gaúcha, na nossa Coleção, nos desafiamos a elaborar o Riesling Itálico como um vinho branco com maceração das castas durante a fermentação alcoólica, técnica que era usada antigamente na elaboração dos brancos. Para este fim, colhemos as uvas frias na tenra manhã e desengaçamos todos os cachos manualmente, numa tarefa hercúlea que durou o dia inteiro. O resultado é um vinho com notas cítricas e cremosas no olfato e no paladar ele entrega boa persistência com mineralidade

Processo de Elaboração:

Colheita manual dos cachos de vinhedos selecionados • Desengaçe manual das uvas, sem esmagamento • Adição de leveduras selecionadas • Fermentação alcoólica do mosto com maceração das cascas por 4 dias à temperatura de 12ºC • Separação das cascas do mosto sem prensagem para conclusão da Fermentação Alcoólica • Trasfega do vinho após o término da fermentação alcoólica • Estabilização do vinho em tanque de inox • Engarrafamento