Poema Branco Suave- Salvati e Sirena

O vinho Branco Suave é elaborado a partir de Sauvignon Blanc com adição de mosto de uva Goethe. A primeira variedade lhe confere delicadeza, finesa e franqueza, enquanto o mosto lhe atribui doçura e características aromáticas da uva Goethe.

Notas de Elaboração: Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte. Durante a colheita, é adicionado o mosto da Goethe ao vinho Sauvignon Blanc do ano anterior, sendo engarrafado e permanecido em caves, por até 12 meses.

Dados Analíticos:

• Grau alcoólico: 10,5%VV;
• Açúcar residual: 41,02 g/L;
• Acidez total: 6,75 g/L;
• pH: 3,51.

Notas de Degustação:

• Visual: amarelo-esverdeado, límpido, com coroa de espuma espessa;
• Olfato: frutas em calda, como pêssegos, abacaxis e figos;
• Gustativo: doce-fruta, sutileza, franqueza, equilíbrio entre doçura e acidez. 

Harmonização:

Pratos com fundo doce, tais como: peito de galinha com abacaxi-pérola, risoto com damascos e churrasco com cuca.