Old Fashioned Cabernet Franc - Garbo

Nos anos 80 tudo era exagero, cheio de cor, música e
extravagâncias. Também nessa época a Cabernet Franc, de
destacada adaptação ao nosso terroir, imperava como a
principal variedade tinta no Brasil. Aos poucos foi perdendo
espaço por conta de tendências de mercado. “Old Fashioned”
nos lembra que seguir a nossa vocação deve ser sempre a
primeira escolha e que grandes vinhos jamais saem de moda.
 
Variedade: Cabernet Franc
Safra: 2021
Teor Alcoólico: 13,9%
Terroir Monte Belo do Sul (Serra Gaúcha) e Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste)
Maturação 8 meses em barricas de carvalho francês

ELABORAÇÃO:
- Colheita manual e selecionada;
- Desengace;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcóolica, em tanques de aço inoxidável, com
temperatura controlada e maceração das cascas;
- Descuba;
- Fermentação maloláctica;
- Maturação em barricas de carvalho francês, por 8 meses;
- Estabilização;
- Engarrafamento;
- Envelhecimento em garrafa.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
- Visual: rubi brilhante, com notas violáceas.
- Olfato: destaca-se o caráter varietal, com notas de framboesa
e pimenta preta. O carvalho lhe confere delicadas nuances de
café e chocolate.
- Paladar: com notável volume de boca, destaca-se por seus
taninos macios e refinados, resultando em um vinho macio e
com longa persistência, remetendo novamente às suas notas
frutadas.

HARMONIZAÇÃO:
Parceiro ideal para carnes vermelhas magras, massas com molhos
vermelhos ou à base de carne, como ragu, e queijos de média cura.