Merlot - Salvati e Sirena

Merlot é uma uva que provém da França, tendo sido bem adaptada ao clima da Serra Gaúcha. Ela é uma das variedades com maior quantidade de flavonoides (resveratrol), os quais são responsáveis por desobstruir as artérias. Também cultivada pela vinícola, destinado à produção de tintos jovens.  

Notas de Elaboração:  Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração por 36 horas a temperatura de fermentação de 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves por 06 meses.

Dados Analíticos:

Grau alcoólico: 12,4%VV;

Açúcar residual: 1,20 g/L;

Acidez total: 5,62 g/L;

pH: 3,61.

Notas de Degustação:

Visual: vermelho-púrpura, límpido, cristalino;

Olfato: notas vegetais, café, tabaco, gengibre, amêndoas, couro;

Gustativo: baixa acidez, taninos aveludados, macio, digesto, rico em boca.

Harmonização:

Combina com massas, risotos, sopas a base de carne, fondue, frango grelhado, embutidos, queijos de média maturação.