Instinto Chardonnay - Cristofoli

Origem das uvas: Serra Gaúcha Vinhedo Único da Família Cristofoli

Variedades: 100% Chardonnay

Vindima: 2021

Teor alcoólico: 13,5%

Temperatura de serviço: 9 a 11°C

Notas de Degustação

Visual: Coloração amarelo palha com reflexos dourados.

Olfativa: Aroma envolvente e complexo de notas de favo de mel, coco tostado e damascos, com muita presença de abacaxi em calda.

Gustativa: Perfeito equilíbrio entre a acidez das uvas da Serra Gaúcha e as untuosas notas de manteiga e especiarias. Vinho untuoso e persistente. As frutas maduras e muito delicadas da madeira aparecem no retronasal. Finalizando em boca com muita persistência.

Conceito:

O ritmo dos vinhedos dita o nosso caminhar, e a nossa história é escrita em vinho. Buscamos a harmonia perfeita formada pela delicadeza das melhores uvas Chardonnay do nosso vinhedo com a robustez do carvalho francês. Instinto nasce através da máxima expressão do Terroir, emoldurada pelo saber fazer humano.

Processo de Elaboração:

Colheita manual dos cachos de vinhedos selecionados • Desengaçe total dos cachos com esmagamento • Fermentação alcoólica com levedura selecionadas a uma temperatura de 22°C. Pigéage durante a fermentação alcoólica, garantindo uma extração mais suave e delicada dos componentes polifenólicos • Após a fermentação alcoólica, a descuba foi feita por gravidade, a seguir o maior volume do vinho passou para barricas de carvalho francês para a fermentação malolática e posterior amadurecimento. Uma pequena fração do vinho permaneceu em tanque de aço inoxidável • Após 12 meses de amadurecimento na barrica, o vinho foi retirado e foi feito o corte com os componentes • Definido o corte, o vinho foi engarrafado