Goethe - Salvati e Sirena

A variedade Goethe foi uma das primeiras castas cultivadas na Serra Gaúcha, tendo sua origem a partir do cruzamento de Moscato de Hamburgo e Carter. É uva rústica de cor rosada, com casca dura, sendo rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Ao ser vinificada, lhes são transferidos aromas característicos da variedade.

Notas de Elaboração  - Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em branco, escorrimento estático imediato, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 04 meses.

Dados Analíticos 

• Grau alcoólico: 11,0%VV;
• Açúcar residual: 2,22 g/L;
• Acidez total: 5,38 g/L;
• pH: 3,38.

Notas de Degustação

• Visual: amarelo-dourado, límpido, com boa viscosidade;
• Olfato: frutas tropicais (tais como maracujá, goiaba, caju, citrus, gerânios), caramelo;
• Gustativo: baixa acidez, amargor final e retrogosto intenso.

Harmonização

Frios, frutas tropicais, queijos de média maturação, estrelas de carambola com queijo gorgonzola.