Goethe Rosé - Salvati e Sirena

A variedade Goethe foi uma das primeiras castas cultivadas na Serra Gaúcha, tendo sua origem a partir do cruzamento de Moscato de Hamburgo e Carter. É uva rustica de cor rosada, com casca dura, sendo rica em polpa e pectina, ótima para geleias e consumo in natura. Ao ser vinificada, lhes são transferidos aromas característicos da variedade.

Notas de Elaboração: Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, vinificada em rose, permanecendo em contato com a casca por 36 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 08 meses. 

Dados Analíticos:

• Grau alcoólico: 11,0%VV
• Açúcar residual: 13,08 g/L
• Acidez total: 5,38 g/L;
• pH: 3,58.

Notas de Degustação:

• Visual: clarete, límpido, com boa viscosidade, atraente;
• Olfato: frutas tropicais, vegetais (brócolis, vagem), frutas silvestres (jabuticaba);
• Gustativo: média acidez, amargor final, taninos expressivos, retrogosto intenso.

Harmonização:

Entradas, risotos, massa ao molho sugo, carne suína, salmão.