Espumante Moscatel Branco - Vinhos Foresti

Moscatel Branco: A uva Moscato Branco difundiu-se no Brasil em meados do século XX, sendo cultivada e adaptando-se devido ao fato de haver brotação tardia na região, não comprometendo a safra por geadas tardias. O moscatel espumante branco é elaborado com uvas Moscato Branco pelo Método Asti, produzido em pequena escala, com muito esmero e paixão, traduz um momento ímpar de alta qualidade.

Notas de Elaboração:

Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, escorrimento estático, limpeza do mosto, fermentos selecionados, fermentação de 12° a 14°C em autoclave, tomada de espuma, filtração e engarrafamento.

Dados Analíticos:

Grau alcoólico: 7,5%VV;

Açúcar residual: 65,08 g/L;

Acidez total: 8,25 g/L;

pH: 3,30.

Notas de Degustação:

Visual: límpido e brilhante, perlage fina e persistente, rica coroa de espuma;

Olfato: notas cítricas, maçã verde, lima, frutas de polpa branca;

Gustativo: equilíbrio entre doçura e acidez, boa cremosidade e persistência em boca.

Harmonização:

Momentos festivos, sobremesas, entradas, na composição de clericot, pratos com fundo doce. Deguste-o em baixa temperatura, 3 a 6 graus.