Brut Peverella - Salvati e Sirena

O espumante Brut Memorável Peverella é elaborado pelo processo Champenoise. Esse método é reconhecido pela sua qualidade, por ser mais delicado e artesanal, resultando espumantes com perlage fina, evolução nos aromas e complexidade gustativa.

Notas de Elaboração: Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, escorrimento estático, limpeza do mosto, fermentos selecionados, fermentação de 12° a 14° C, permanece sobre boras finas por 6 meses, induz-se para segunda fermentação (champenoise), permanecendo 36 meses em garrafa para autólise do fermento.

Dados Analíticos:

Grau alcoólico: 12,5%VV;                 

Açúcar residual: 8,08 g/L;

Acidez total: 8,35 g/L;

pH: 3,38.

Notas de Degustação:

Visual: límpido e brilhante, amarelo-dourado, perlage fina e persistente;

Olfato: notas cítricas, tostado, pão fresco, avelã, peras em calda;

Gustativo: acidez equilibrada, refrescante, persistente em boca e com cremosidade. 

Harmonização:

Momentos festivos, sobremesas, entradas.